Modul pengurusan sajian tingkatan 4 from ert2uthm...
.jpg)
1 year ago
Tuesday, 25 December 2012
Monday, 17 December 2012
BAB 1: Makanan dan Pemakanan
Makanan yang diambil setiap hari hendaklah
seimbang dan membekalkan nutrient yang diperlukan mengikut keperluan individu.
Nutrient yang diperlukan terdiri daripada kumpulan makanan berikut :
Makanan
Pembina tubuh iaitu protein
Makanan
pembekal tenaga dan haba iaitu karbohidrat, lemak dan protein
Makanan
pencegah penyakit iaitu vitamin dan garam mineral
...
BAB 2: Diet
Tujuan mengambil makanan ialah untuk membekalkan
tubuh dengan semua nutrient yang diperlukan bagi mendapatkan kesihatan optimum.
Peruntukan diet harian yang disarankan atau Recommended Dietary Allowances
(RDA) telah diterbitkan bagi member panduan untuk membantu menilai status
pemakanan individu.
...
BAB 3: Pencernaan dan Penyerapan
Download (Nota, Latihan) : Klik disini
Makanan yang kita makan tidak boleh digunakan
oleh sel tubuh sehingga molekul makanan ini dipecahkan menjadi molekul yang
lebih ringkas dalam proses pencernaan. Molekul ini seterusnya akan diserap di
dalam usus kecil melalui proses penyerapan.
...
BAB 4: Pemilihan dan Penyimpanan Makanan
Download (PPT, Modul) : Klik disini
Idea, inovasi dan perkembangan
teknologi dalam industri pemprosesan makanan telah membawa perubahan besar
dalam kehidupan masyarakat. Perkembangan berterusan industri ini menyebabkan
bekalan makanan mudah semakin bertambah dalam pasaran. Pertambahan ini memberi pengguna pelbagai pilihan dalam menyediakan sajian harian keluarga.
Perubahan gaya hidup menjadikan
makanan mudah semakin digemari dan...
BAB 5: Prinsip Memasak
Download (RPH, PPT) : Klik disini
Sebahagian
makanan seperti sayur-sayuran dan buah-buahan boleh dimakan mentah. Sebahagian
makanan lagi seperti daging, ikan dan kuih-muih perlu dimasak sebelum boleh
dimakan. Prinsip memasak melibatkan dua kaedah memasak, iaitu dengan
menggunakan haba kering dan haba lembap.
...
BAB 6: Pengurusan Sajian
Malaysia
mempunyai penduduk yang terdiri daripada pelbagai kaum. Setiap kaum mempunyai
budaya menyambut pelbagai perayaan dan keraian dengan menghidangkan pelbagai
jenis masakan dan sajian yang istimewa.
MODUL:
*untuk muat turun (download) sila klik butang 'SlideShare'
POWERPOINT:
*untuk muat turun (download) sila klik butang 'SlideShare...
Saturday, 15 December 2012
BAB 7: Sanitasi Makanan
Download (PPT, Modul) : Klik disini
Kualiti
makanan boleh dipengaruhi oleh kesihatan fizikal, sosial dan moral masyarakat.
Ini menyebabkan kerajaan menyediakan cadangan, langkah, peraturan dan akta bagi
menjamin keselamatan makanan di pasaran. Semua pihak yang terlibat secara
langsung atau tidak langsung dalam pemprosesan, penyediaan dan penyimpanan
bahan makanan serta pengangkutan makanan perlu bertanggungjawab ke atas
sanitasi...
BAB 1: Makanan dan Pemakanan
Makanan,
pakaian dan tempat tinggal merupakan keperluan asas seseorang individu.
Pengambilan makanan yang betul membantu tubuh menjadi sihat dan cergas.
Kesihatan individu bergantung pada pengetahuan dalam mengimbangkan pengambilan
nutrient-nutrien seperti protein, karbohidrat, lemak, vitamin, garam mineral,
air dan pelawas. Keperluan asas yang diperoleh dapat membantu memenuhi
keperluan sekunder seperti psikologi dan sosial
MODUL:
*untuk...
BAB 2: Diet
Diet
bermaksud pengambilan makanan oleh individu. Pengambilan makanan penting untuk
memelihara dan mempertingkatkan kesihatan. Bagi tujuan ini, amalkan pemakanan
berdasarkan Peruntukan Diet Harian yang Disarankan dan Piramid Makanan amat disyorkan
untuk mencapai diet yang seimbang.
MODUL:
*untuk muat turun (download) sila klik butang 'SlideShare'
POWERPOINT:
*untuk muat turun (download)...
BAB 3: Pemilihan dan Penyimpanan Makanan
Makanan boleh dikategorikan makanan segar dan
makanan kering. Cara pemilihan dan penyimpanan yang betul dan teratur akan
membantu mengawal mutu makanan supaya berkeadaan baik dan dapat mengurangkan
pembaziran.
MODUL:
*untuk muat turun (download) sila klik butang 'SlideShare'
POWERPOINT:
*untuk muat turun (download) sila klik butang 'SlideShar...
BAB 4: Prinsip Memasak
Download (RPH, Info Tambahan) : Klik disini
Dalam penyediaan sajian, terdapat pelbagai
kaedah memasak yang boleh digunakan. Sajian dapat dihasilkan dengan lebih
cepat, menarik, dan mempunyai kepelbagaian dari segi warna, tekstur, rupa dan
rasa. Penyediaan makanan bertambah mudah dan efisien dengan penggunaan pelbagai
jenis alat penjimat masa.
MODUL:
*untuk muat turun (download) sila klik butang 'SlideShare'
POWERPOINT:
*untuk...
Friday, 14 December 2012
BAB 5: Pengurusan Sajian
Pengurusan sajian yang berkesan dapat dicapai
dengan kebijaksanaan memilih makanan berdasarkan perancangan menu, pemilihan
menu, dan penyediaan makanan. Kemahiran dalam pengurusan sajian boleh
menghasilkan sajian yang berkhasiat, menarik dan murah.
MODUL:
*untuk muat turun (download) sila klik butang 'SlideShare'
POWERPOINT:
*untuk muat turun (download) sila klik butang 'SlideShare'
VIDEO:
Table Setting
Napkin...
BAB 6: Sanitasi Makanan
Sanitasi makanan ialah pengawalan kebersihan dan
keselamatan dalam penyediaan dan penyimpanan makanan supaya makanan tidak
tercemar. Aplikasi prinsip kebersihan perlu diamalkan semasa mengendalikan
makanan
MODUL:
*untuk muat turun (download) sila klik butang 'SlideShare'
POWERPOINT:
*untuk muat turun (download) sila klik butang 'SlideShare'
...
Subscribe to:
Posts (Atom)
